Geit uitbenen – slot

Goed, tijd voor het grotere werk. We begonnen met de nek tot aan de ribben los te maken. Daarna sneden we de voorpoten los rond het schouderblad. Ging allemaal heel soepel. De rest eigenlijk ook.  Een mooie bouwtekening vind je ook op de site van Hansketien. (www.hansketien.nl)

We vroren het nodige in, en we deden de voorpoten in hun geheel in de oven, lekker ingesmeerd met olijfolie. Er ging knoflook bij en we lieten het vlees langzaam garen op 80 graden, op het laatst wat baharat erbij en dan nog even de oven wat hoger voor wat knapperig vel. Duurt een paar uur, maar dan heb je prachtig mals vlees. 
We aten daarbij flageolets en radijzensalade (inclusief het loof). Smullen. Aanrader dus: koop geitenvlees waar en wanneer je kunt. Het is goed voor de mens, voor de boer en voor de geitenkaas.