Pruimensalsa

Of er ook wat te eten stond in Country Living. Het is pruimentijd, dus inderdaad, van alles over pruimen. The usual suspects in bakwerk. Maar één recept springt er uit, dat voor pruimensalsa voor bij de makreel. Kan natuurlijk bij meer vette vis. Makreel wordt in Frankrijk en Engeland van oudsher wel met een rins kruisbessensausje opgedist. Een frisse pruimensalsa is dus ook vast heel lekker. Een recept mag je niet zo maar overnemen, ook daar zit auteursrecht op. Maar ik geef de ingrediënten, dan kunnen jullie experimenteren: allerlei pruimen, rode ui, korianderblad, rode peper, zonnebloemolie, sojasaus en ciderazijn. Zelf ga ik de sojasaus weglaten. Lijkt me nergens voor nodig.  En in plaats van ciderazijn ga ik voor rode wijnazijn, of sherryazijn. In zo’n geval is een recept slechts een richtlijn, inspiratie voor eigen smaak en fantasie.