Pimpernel

In de tuin heb ik altijd wel een plantje pimpernel. Het is een beetje een bonsai-pimpernel, vanwege het regelmatige gebruik. Hier en daar kom je de pimpernel nog wel in het wild tegen. Heerlijk kruid, de jonge blaadjes gaan mee in de buik van de te stoven vis, of op de buitenkant als de vis op de huid gebakken wordt. Paar blaadjes in een salade is ook niet verkeerd. Het is een beetje een vergeten kruid. Dat was vroeger wel anders. Pimpernel hoorde in de salade en eigenlijk is het nog tot in de 19e eeuw als toekruid gebruikt. Er is dus helemaal niets op tegen om het kruid in ere te herstellen.

In een oud receptenschrift kwam ik dit prachtige Italiaanse versje tegen:

l’Insalate non è buon, ni bella
Ove non è la Pimpinella

Een salade is lekker noch mooi
als er geen pimpernel in zit, zo even vrij vertaald.