Muntsambal

 

Een tijd geleden kocht ik een prachtig boek over de keuken van Sri Lanka, getiteld Serendipity. We kookten er al wel eens uit, maar vanwege van alles kwam het er niet van nou eens serieus er in te duiken. Dat moment is nu aangebroken. Sinds gisteren genieten we van de heerlijkste geurige gerechten uit het voormalige Ceylon. Een kleurrijk verleden heeft het land, waardoor er verschillende invloeden te herkennen zijn. Zoals deze muntsambal. Niet direct twee begrippen die je met elkaar zou verbinden misschien. Maar het werkt geweldig! Ik paste het recept een beetje aan onze smaak aan, dus iets minder groene chilipepers dan de bedoeling. Doe er dus naar eigen inzicht nog één of twee bij als je dat aankunt. Het wordt over stomend hete rijst gegeten. Ik vind het ook wel wat voor een laat ontbijt.

Muntsambal