Luisterlunch met Karine Hoenderdos

Een citaat:  De hedendaagse mens is
ongeveer 160.000 jaar oud. Dat is uit evolutionair oogpunt piepjong. Het
kost bijvoorbeeld een miljoen jaar om de genen 0,5 procent te laten
veranderen. Onze genen zijn dus nog grotendeels hetzelfde als 10.000
jaar geleden. Dat pakket aan genen is het resultaat van miljoenen
jaren van evolutie, waarbij de genen zich aan de omgeving aanpasten. Het
idee is dan ook dat de genen van de mens zo’n 10.000 jaar geleden nog
in perfecte harmonie waren met de omgeving. Maar daarna is er veel veranderd in onze omgeving.
En vooral in onze voeding: de landbouw en veeteelt deden ongeveer 7.000
jaar geleden hun intrede, we gingen zuivelproducten en granen eten.
De industriële revolutie, zo’n 200 jaar geleden, heeft de veranderingen
nog eens versneld. Nu eten we veel bewerkte en geraffineerde producten. Onze genen kunnen die snelle verandering van onze omgeving, en vooral van onze voeding, niet bijhouden.
Wetenschappers spreken van een ‘conflict’ tussen onze genen en onze
omgeving. En dat conflict zou wel eens een belangrijke oorzaak kunnen
zijn van tegenwoordige voedingsgerelateerde welvaartsziekten als
obesitas, hart- en vaatziekten en diabetes. Moeten we onze dagelijkse kost weer wat meer ‘oer’ maken? En hoe smaakt dat dan? Daarover gaat de luisterlunch van zondag 17 februari.