Hoe het vroeger precies smaakte weten we niet. We weten het nodige over receptuur en ingrediënten, maar hoe het smaakte, dat weten we niet. Wanneer ik mensen historisch verantwoorde hapjes laat proeven, leg ik dat altijd even uit. Het kán helemaal niet zo smaken als vroeger. Om te beginnen al vanwege onze persoonlijke hygiëne. We gaan dagelijks onder de douche, we poetsen onze tanden een paar keer per dag, we gaan twee keer per jaar naar de tandarts, we verschonen onze kleding. Allemaal zaken die van invloed zijn op onze smaak. Het is niet klam en vochtig in onze huizen vanwege de centrale verwarming, geen schimmel en wandluis,en ook dat heeft invloed op hoe dingen smaken.
Denk daar maar eens over na.
Als je een beetje een idee wilt krijgen, dan houd je twee weken dezelfde kleding aan, bij voorkeur slaap je er ook in. Je wast alleen je handen en je gezicht en misschien ook nog je voeten. Je poetst je tanden hooguit met een blaadje munt.
We moeten er eigenlijk niet aan denken. Zelfs bij het wild kamperen willen we het stromend water van een beekje. Dus, zoals Vroeger smaakt het nooit.