Wijn in de Middeleeuwen

Rijnwijn, dat dronken we hier in de vroege Middeleeuwen. De Franse wijn kwam hier pas later. Ook Katharina van Kleef en haar gezelschap lustten er wel pap van.
Maar wat lees ik daar bij Bruno Laurioux? In de lage landen (inclusief Vlaanderen, en wellicht zelfs Normandie) waar veel boter geproduceerd werd, roerde men graag een klont boter door de wijn. En ook door het bier.
Mmm.... dat zouden we nu toch maar liever niet meer doen.